每个人的饮食中，总少不了蔬菜、水果，可是有的人却不能享受。 原来，这种人出于遗传，体内体内缺少一种植烷酸水解酶。在绿色植物中含有一种植物醇，吃进人体后会转变为植烷酸，缺少这种酶的人，不能进一步分解、利用植烷酸，使它们在体内大量累积，这个病就被称为植烷酸累积病。这种病人起病较慢，一开始走路不稳，摇摇晃晃，说起话来结结巴巴，看东西迷迷糊糊，听声音含糊不清；以后逐步出现心脏、皮肤、肌肉、神经等异常病症；严重的还会导致死亡。 由于缺少有效药物，所以患了此病很是危险。但是一旦被医生确诊是患了此病，只要病人坚持不吃蔬菜、水果做的食品以及牛油（俗称白脱油，也含有大量植烷酸），病人的病情就会逐渐好转。