食物是人体赖以生存的物质基础，人体的健康离不开食物的营养。而皮肤的健美与饮食营养同样有着密切的关系。 食物中的营养素主要有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、微量元素、纤维素及水等，下面我们来看一看这些营养素对于皮肤健康和美容起着什么样的作用： (1)先来说一说三大营养素——蛋白质、脂肪和糖类。机体的细胞是由蛋白质构成的，皮肤及其附属器的主要成分也是蛋白质。蛋白质是促进人体生长发育的重要物质，同时能够修复组织，补充热能，维持皮肤正常的新陈代谢，使皮肤白皙滑嫩，富有光泽和弹性，头发乌黑发亮，指甲透明光滑。缺少蛋白质，机体就会变得消瘦无华，皮肤弹性降低，皱纹丛生，头发枯杭脱落等。脂肪是吸收脂溶性维生素不可缺少的物质。脂肪在皮下适量的贮存，对于保持皮肤的弹性和润滑，延缓皮肤的衰老有很大作用。若人体因脂肪摄入不足而缺乏不饱和脂肪酸，皮肤就会变得粗糙干枯，失去弹性，生长迟缓；脂肪过度堆积，又可加速皮肤老化。植物脂肪(如各种植物油)中含有较多不饱和脂肪酸，是皮肤滋润、充盈不可缺少的营养物质。糖类是人体热能的主要来源，能促进蛋白质合成和利用，并能维持脂肪的正常代谢和保护肝脏，从而间接地起到美容润肤的作用。 (2)再来谈一谈无机盐。无机盐中包括人体必不可少的各种微量元素，是人体生命活动和生长发育及维持体内正常生理功能不可缺少的物质。在美容护肤方面，它们也起着重要作用。如铁缺乏时，可引起缺铁性贫血而出现面色苍白，并可导致皮肤衰老及毛发脱落；锌缺乏时，不仅可使皮肤干燥无光，保护作用降低，而且可以产生各种疾病，如痤疮、脱发及溃疡等。铜缺乏时，可引起皮肤干燥、粗糙，面色苍白，头发干枯等，并有人认为与白癜风及寻常性天疤疮等病的发生有关。 (3)纤维素与皮肤美容也有关系吗？是的。我们知道，人体肠道内每日都有废物聚积，这些废物可在肠道内发酵腐败，产生有害的物质，若被吸收入血液，则对人体产生危害，同时也可造成一定皮肤疾患，如痤疮及酒渣鼻等。而植物纤维素则可清除这些有害物质，保持肠道功能正常，大便通畅，从而使皮肤健美光滑。 (4)维生素是维持人体正常代谢功能所必需的物质，更是皮肤美容不可缺少的一种营养素。这一话题无需赘述。 (5)水是人体生命活动不可缺少的物质，也是最简易和最廉价的皮肤美容素。体内水分充足，才能使皮肤丰腴、润滑、柔软、富有弹性和光泽。而当皮肤缺水时，则会干燥起皱，缺乏柔软性和伸展性，加速皮肤衰老。 要保持皮肤健美，就离不开各种营养素。而各种营养素主要来源于食物，由于每一种营养素的作用不同，不能互相代替，所以在日常中要吃均衡的膳食，不要偏食，不应过度节食素食，以求得营养充足而平衡，从而使皮肤健康娇美。