缠丝蛋的蛋黄鲜红色（普通鸭蛋为黄白色），将熟鲜鸭蛋细线拉开，不仅蛋清可层层剥离，最奇妙的是蛋黄内有一圈圈红黄色相间的色环，即一环红色，一环黄色，一直缠到蛋黄的核心，煞是好看，令人不可思议，缠丝蛋也因此而得名。淹制煮熟后，色彩艳丽呈沙性，口感极佳。油炒后为深黄色。还可制成桦花蛋、咸蛋、茶蛋。
有关部门的多次化验研究虽都未提示缠丝蛋的形成之谜和缘何仅产于淇河中上游，但却证实了缠丝蛋的营养成份、明显高于普通鸭蛋，高蛋白低脂肪，高钙低磷，且鸭子属野生放养，河水甘质纯，因此缠丝蛋是无抗生素、激素和化学污染物残留的绿色食品。
“缠丝蛋”是产于淇河沿岸的一种鸭蛋。 主要集中在中游河段。
此水域所生产的鸭蛋非同一般，个大，煮熟后，蛋黄呈黄红色，将熟鲜鸭蛋细线拉开，不仅蛋清可层层剥离，最奇妙的是蛋黄内有一圈圈红黄色相间的色环，即一环红色，一环黄色，一直缠到蛋黄的核心，煞是好看，“缠丝蛋”也因此而得名。
“缠丝蛋”的称呼明代即有了，但仔细观 察：花纹并非丝状，也不是缧旋形，横断面和纵断面均为近似同心圆，说明这是鸭蛋内分层现象，若称为“分层鸭蛋”可能更确切一些。
“缠丝蛋”的营养成份高于普通鸭蛋，高蛋白低脂肪，高钙低磷，嚼有肉劲，味道鲜美，又 可作为拼盘观赏，明 代、清代被列为宫廷贡品。
1914年3月，在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国商品 博览会上，万人称奇，列为珍品。
据化验分析：“缠丝蛋”内含粗蛋白14.38%，粗脂肪12.85%，粗灰粉1.12%，无氮浸出物0.69%，钙0.17%，磷0.19%，均高于普通鸭蛋，尤其是钙高出5倍左右。
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