油底肉是攀枝花极具特色的土特食品,其特点是肥而不腻,味道香醇.攀西乡村为长期贮存猪肉,将腌制好的猪肉炸干水份,连油带肉装入土坛封存,数月后捞出切片蒸热食用.
油底肉精选优质五花肉经秘制调料腌制后采用传统方法制作二次合,在土坛中腌渍3个月后分装上市.产品分真空杀菌包装和传统的土坛包装以满足消费者的各种需求.
包装都不添加任何防腐剂,保证了卫生安全,有保持了口感的香糯醇厚的传统风味且携带食用更方便,是馈赠之最佳品.
三国时期,社会动荡,南蛮孟获犯蜀,诸葛亮率大军征讨;南夷瘴气甚重,食物皆不宜保存;大军给养补困难;不得其法.后遇一隐士,慕丞相奇才,告之按当地土法;将猪肉腌制,炸干水份,连油带肉封入土坛,可保肉载余不坏.丞相大喜,令军士制作;厚开坛食之"肉粑/皮糯/满口溢香."蜀军士气大振,七擒孟获,令其心悦臣服;以后,孟获每入蜀,必献此肉给诸葛亮.
鸡枞:又叫鸡枞菌、鸡脚麟菇、蚁枞、伞把菇等，是食用菌中的珍品之一。田雯在《黔书》中骂道:鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。 从夏至冬，都陆续有鸡枞出，但尤以六月二十四的火把节前后和七月十四的月半节前后出得最多最集中。它肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。它不仅含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。据《本草纲目》记载，鸺枞还有益味、清神、治痔的作用。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可作一般的家常小 菜，也可作珍馐供宴会使用。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜，被人们推为菌中之冠。
在我国，鸡枞仅西南、东南儿省及台湾的一些地区出产，其中以云南所产为佳，也最多。鸡枞以黑皮和青皮最好，其次是白皮、花皮、黄皮、土堆鸡枞、鸡枞花。鸡枞在很早以前就列为贡品。据传，明朝熹宗皇帝朱由校最爱吃云南的鸡枞，每年都要由驿站飞骑传递迸京，熹宗只舍得分少许给宠妃和独揽大权、称为九干岁的太监魏忠贤，连正宫娘媲张皇后这样的人都无福品尝。 云南林木繁茂、雨量充沛，盛产真菌。在云南所产的三四十种菌子中，尤以鸡枞为第一，被人们视为食物中的珍品。
李时珍在《木草纲目》中赞扬它点茶烹制皆宜，气味皆似香蕈，可益胃清神，治痔。 鸡枞可以吃，也可以红烧、油煎、清蒸着吃。如把新鲜鸡枞加上肉圆子以及红大辣椒等佐料清蒸起来吃，那滋味就更鲜美。不仅汤喝起来香鲜可口，肉圆子及鸡枞更是别有风味。
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