补血安神－鲫鱼蒸蛋

   【食疗功效】鲫鱼性味甘、平，具有健脾利湿的功效。鸡蛋性味甘、平，具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。

    【 原 料 】鲫鱼 1 条（400 克），鸡蛋 5 个，食盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油适量，香葱末少许。

    【制作方法】将鸡蛋打入大汤钵内，加鲜汤、料酒、食盐、胡椒粉、香葱末和色拉油，搅拌均匀。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后放入开水锅内，煮至五成熟捞出，放在打匀的大汤钵内，露出头和尾，然后上屉蒸 15 分钟左右，待鲫鱼完全熟后淋上少量色拉油，即可上桌食用。

    【操作要领】鸡蛋液搅拌均匀，鲫鱼煮制时火候不宜过猛。