在如今的时代，贴秋膘似乎已沦落为一个单纯的名词，没人会真正去用心进补，不过当你在餐馆里用餐时，不妨点一些进补的菜肴，既是换换口味，也是对辛苦一夏的一种补偿。
现在的肉食进补都讲究荤素搭配，或者要和有营养价值的食品一起烹调。也有人担心天天肉补会不会腻味，其实中国的饮食文化博大精深，即使是同一种肉，也有煎、炒、烧、炸、炖等等多种方式，让人百吃不厌。
猪肉、牛腩、肘子含蛋白质和胶质都比较高，加点秋季适合进补的蔬菜如萝卜、藕等都可以作为进补菜肴。鸡鸭也有进补作用，特别是乌鸡，是食药两用的食品，对人体有特殊的功效。它能滋阴补血、生津润肺、补肝益肾、益血气、退虚热、抗衰老、调经止带、美容养颜、增强人体免疫力，还可治疗阴虚体弱。鸭肉的作用是清热排毒，把夏季体内积累的毒素排出去，增强免疫力。
菜品提供：花家怡园（簋街店）
地址：东城区东直门内大街235号
人均消费：50-60元
餐位：500人
停车位：充足
船家荷叶鸡
荷叶里站着一只“大鸟”
鸡肚子里要放猪肉丝和洋葱丝，为了提升鸡肉的鲜味；包保鲜膜是为了保证鸡肉的原味，同时也保证荷叶的清香完全融入鸡肉里。
做这道菜选料比较讲究，一定要选用2斤左右还未开叫的仔鸡。这样的鸡肉嫩、口感好，营养价值也比较高。
菜端上来前请厨师用刀把鸡肉切开，切好的鸡肉热气腾腾地上桌，厨师娴熟的刀法还保证了荷叶内的鸡形状未散，像立在荷叶上的一只大鸟。外观看起来肉皮金黄、色泽鲜亮，十分诱人。荷叶的清香混和着肉香钻入鼻孔，让人忍不住轻轻夹一块放入口中。
鸡肉非常鲜嫩，口感滑滑的，带着荷叶的香气，有种很浓郁但又很清爽的感觉，这道菜适合下饭。
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