大枣所含营养丰富。它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素；多种氨基酸及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸；维生素C、维生素P、维生素E等。所含维生素C，每100克鲜枣达380-600毫克，是柑桔含量的11-20倍，是苹果和梨、桃含量的100倍左右，所含维生素P也居百果之冠。故享有“天然维生素丸”之赞誉。
大枣不仅是营养丰富的美食，而且是一种用途广泛的良药。我国现存最早的药学专著《神农本草经》，将其列为“上品”，汉代被誉为“医圣”的张仲景在他所著《伤寒论》中，列有113个处方，其中有63个配用了大枣。综合历代本草认为，大枣味甘，性湿，功能补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药，久服轻身延年。民间有“每天吃枣，郎中少找”之说。而鲜枣性凉，“生食损脾作泻”，一次不宜吃得过多。
现代医学研究发现，大枣含黄酮--双--葡萄糖甙A，有镇静催眠和降压作用；大枣中含有大量环磷酸腺苷，对人体细胞起着重要的生理调节作用，可增强心肌收缩力，扩张冠状血管，抑制血小板聚集，并有抗过敏作用；所含维生素P，能增强人体细胞的粘着力，提高毛细血管韧性，降低毛细血管通透性和脆性，具有
降血脂、抗过敏、强心，利尿，预防脑溢血和延缓衰老等作用；所含维生素C，具有解毒、抗炎、抗过敏，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性、延缓衰老等作用；其所含维生素E，有抗氧化、抗衰老作用。由此可知“一日三枣，一辈子不显老”的谚语，是有其道理的。民间及临床以大枣治病的简方颇多，兹举数则如下：治疗失眠：大枣10枚，葱白5根，水煎，于睡前吃枣喝汤。
治疗过敏性紫癜：大枣10-15枚，兔肉150克，炖烂，每天分2-3次服食。
治疗气虚自汗：大枣10枚，乌梅肉15克，浮小麦20克，水煎服。
治疗慢性肾炎：大枣200克、大蒜100克，水煎，食枣蒜、饮汤。每日1次，连服1周。