饭菜要香。老年人味觉、食欲较差，为老年人做饭要注意色、香、味。
质量要好。老年人体内需要较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。 所以要多吃些鸡肉、鱼肉、瘦猪肉以及豆类制品等。
数量要适当。过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为 宜，尤其是晚餐。
蔬菜要多。新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多 的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用。老年人每天的蔬 菜摄入量应不少于250克。
食物要杂。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必 需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中，为平衡营养， 各种食物都要吃一点。
菜肴要淡。老年人因舌上味蕾萎缩，味觉差，因而大多口重，给 心脏、肾脏增加负担，引起血压增高。老年人一般每天吃盐以6克为宜。
饭菜要烂。老年人
牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌无力，消化液和 消化酶分泌减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂 一些，以利于消化。水果要吃。各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素， 对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。
饮食要温。老年人对寒冷的抵抗力差，所以饭菜要温热。
吃时要慢。有些老年人习惯于吃快食，久而久之对健康不利。吃 得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多。